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Rezepte

Süß-scharfes Bohneneintopfgericht mit Tofu

Idealbody

Autor des Artikels:

Idealbody

 

Zutaten (für 2 Personen):

  • Turbó Diéta2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht 450 bis 500 g),
  • 1 bis 2 Chilischoten,
  • 2 rote Paprikaschoten,
  • 1 Zehe Knoblauch,
  • 2 kleine Zucchini,
  • ¼ Liter Gemüsebrühe,
  • 100 g Blautrauben,
  • 1 Bund Petersilie,
  • 150 g Tofu,
  • 1 EL Ölivenöl,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • Kurkuma,
  • Zimt

Zubereitung:

Lassen Sie die Bohnen abtropfen und schneiden Sie die Chilischoten und den Knoblauch klein. Schneiden Sie die anderen Paprikaschoten und den Zucchini in Würfel. Erhitzen Sie einen TL Ölivenöl und geben Sie das in Würfel geschnittene Gemüse hinein. Dünsten Sie das Ganze und gießen Sie dann Gemüsebrühe darüber. Geben Sie dann die Bohnen und Gewürze dazu und dünsten Sie alles zugedeckt etwa 10 Minuten.

Erhitzen Sie indes das restliche Olivenöl und dünsten Sie darin den gewürfelten Tofu. Schneiden Sie die einzelnen Trauben in der Mitte durch, entnehmen Sie die Kerne und geben Sie diese zusammen mit dem Tofu und der Petersilie zu dem Eintopf. Kochen Sie alles noch einmal auf und würzen Sie nach Belieben nach.

Eine Portion enthält 400 kcal
 

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Der Sommer ist da und jetzt müssen sich alle, die eine Diät machen, größeren Herausforderungen als sonst stellen. Wir denken an die Grillfeste, nie enden wollenden Eisschleckereien, das Herumessen, die schnell eingeworfenen Häppchen und Naschereien, die eine Folge des Unterwegsseins sind.

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